Гірчично-карамельний шоколадний терпкий | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки вершкового масла, розм’якшене
• ⅔ склянку цукру
• ⅓ чашка несолодкого какао-порошку голландського процесу
• 1 яєчний жовток
• 1 чайна ложка ванілі
• ½ чайної ложки шоколадного екстракту або ароматизатора
• 1 склянка борошна універсального призначення
• 2 склянки цукру
• ½ склянки води
• ¼ склянка кукурудзяного сиропу світлого кольору
• ½ склянки збитих вершків
• ½ склянки вершкового масла, порізати
• ½ чайної ложки ванілі
• 6 унцій гіркого шоколаду, дрібно нарізаного
• ¾ склянки збивання вершків
• 1 - 2 чайні ложки грубої морської солі (необов'язково)

Напрямки

Розігрійте духовку до 350 градусів. Для скоринки:

• Крок 1

  У великій мисці збийте 1/2 склянки вершкового масла електричним міксером на середній та високій швидкості протягом 30 секунд. Збийте в 2/3 склянки цукру. Бийте на середньовисокій швидкості близько 3 хвилин або до легкої та пухнастої. Посипте какао поверх суміші. Збийте на низькій швидкості до готовності. Додати яєчний жовток, 1 чайну ложку ванілі і шоколадний екстракт; добре перемішати. Збити в борошні.

• Крок 2

  Помістіть суміш тіста на дно та на верхню сторону 10-дюймової каструлі з знімним дном. Щільно колють дно і збоку зубцями виделки. Випікайте 20-25 хвилин або поки на дні не з’являться сухі і крихітні пухирі (скоринка може злегка набрякнути, але осяде, коли вона охолоне). Остудіть в сковороді на дротяній стійці.

Для карамельної начинки:

• Крок 1

  У великій каструлі з’єднайте 2 склянки цукру, води та кукурудзяного сиропу. Не розмішуйте. Готуйте на середньому сильному вогні, часто обертаючи сковороду, протягом 12 - 15 хвилин або поки сироп не стане темно-бурштинового кольору. Зняти з вогню. Дуже обережно збийте в 1/2 склянки крему, 1/2 склянки вершкового масла і 1/2 чайної ложки ванілі. (Суміш розпорошиться і спливе!) Продовжуйте збивати до ідеальної гладкості. Вилийте негайно в терпку оболонку. Дайте настоятися близько 1 години або до тих пір, поки карамель не встановиться, але не тверда.

Для заливки ганаша:

• Крок 1

  Помістіть шоколад в середню миску. У невеликій каструлі доведіть до кипіння 3/4 склянки вершків. Вилийте відразу шоколад (не розмішуйте). Дайте постояти 5 хвилин, потім збийте до ідеального стану. Обережно налийте теплий топінг ганашу поверх терпкого. Накрийте вільно; холод на ніч.

• Крок 2

  Зніміть сторону каструлі. Дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Нарізати клинами. За бажанням посипати клини морською сіллю. Робить 12 порцій.