Спаржа з естрагоновим соусом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 фунт списа спаржі
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки дрібно нарізаного шалоту (1 середнє)
2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
½ чайної ложки кошерної солі
¼ чайна ложка розтрісканого чорного перцю
¼ чашка майонезу
2 столові ложки гірчиці в стилі Діжон
2 столові ложки оцту
1 ч. Ложка лимонного соку
2 унції прошутто, розірвані або нарізані шматками 2х1 дюйми
2 твердо зварених яйця, дрібно нарізаних
Нарізаний свіжий естрагон
Кошерна сіль і тріщини чорного перцю

Напрямки

Крок 1
Відщепніть і відкиньте деревні основи від спаржі. За бажанням зішкребіть ваги.
Крок 2
Для соусу естрагону в невеликій каструлі розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додати шалот; варити і помішувати близько 2 хвилин або до пом'якшення. Натріть 2 столові ложки естрагону, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Перемішайте майонез, гірчицю, оцет і лимонний сік. Нагрійте, часто помішуючи. Накрийте кришкою і тримайте тепло.
Крок 3
На середній сковороді нагрійте решту 1 столової ложки вершкового масла на середньо сильному вогні; додати прошутто. Готуйте приблизно 2 - 4 хвилини або до тих пір, поки не стане хрустким і золотистим, перевернувши один раз на половину часу приготування. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекти.

Крок 4
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додати спаржу і варити близько 3 хвилин або до хрусткої м’якості; стік.
Крок 5
Перекладіть спаржу на блюдо, що подається. Засмажте соусом естрагону. Посипати прошуто і подрібненими яйцями. Посипте додатковим нарізаним свіжим естрагоном, сіллю і перцем.

Попередні вказівки:

Зробіть зварені вкрутую яйця і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Приготуйте соус естрагону згідно з кроком 2. Перенесіть у герметичну ємність; обкладинка. Охолоджують до 2 днів. Для подачі розігрійте соус у невеликій каструлі на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не нагріється.

Факти харчування

На порцію: 163 калорії, (4 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 86 мг холестерину, 702 мг натрію, 3 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г цукру, 6 г білка.