Ангелський корж 'n' лимонний крем | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ склянки яєчного білка (від 10 до 12 великих яєць)
• 1 ½ склянки просіяного цукрової пудри
• 1 склянка просіяного тортного борошна або просіяного борошна універсального призначення
• 1 ½ чайної ложки крему
• 1 чайна ложка ванілі
• 1 склянка гранульованого цукру
• 4 склянки нарізаної полуниці
• Смужки шкірки лимона (необов’язково)
• ½ склянки збитих вершків
• ¼ склянку просіяного цукрової пудри
• ½ склянки нежирного лимонного йогурту

Напрямки

• Крок 1

  Дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Просіяти цукрову пудру і борошно разом 3 рази. У великій мисці для перемішування збийте яєчні білки, вершки тартану та ваніль електричним міксером на середній швидкості до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте гранульований цукор по 2 столові ложки за один раз, збиваючи до появи твердих вершин (кінчики стоять прямо).

• Крок 2

  Вручну просійте приблизно одну четверту частину борошняної суміші над яєчними білками; складіть акуратно. Повторіть, склавши в залишилася борошняну суміш четвертинки.

• Крок 3

  Вилийте тісто в несмазану 10-дюймову каструлю з трубкою. Акуратно проріжте тісто металевим шпателем, щоб видалити бульбашки повітря. Випікайте на найнижчій стійці в духовці 350 градусів F протягом 40 - 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і верху не повернеться при легкому дотику. Відразу переверніть торт (залиште в каструлі). Охолоджуємо повністю.

• Крок 4

  Для лимонного крему в охолоджену миску збиваємо збиті вершки і цукрову пудру до тих пір, поки не утворюються м'які піки. Вручну складіть йогурт.

• Крок 5

  Розслабте пиріг з каструлі вузьким шпателем і акуратно переверніть на тарілку подачі. Подавайте скибочки з лимонним кремом і нарізаною полуницею. Кожну порцію гарніруйте, за бажанням загорніть лимонною шкіркою. Робить 12 порцій.

Поради

Попереду на 24 години зробіть і випікайте торт. Остудіть, потім зніміть пиріг з каструлі. Накрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі. На 4 години вперед приготуйте Лимонний крем. Накрийте кришкою.