Якщо біле вино подавати занадто холодно, справжній характер, аромат та аромат зменшиться. Якщо червоне вино подається занадто теплим, воно змінить баланс смакових компонентів і утруднить смак вина. Старе правило про подачу червоного вина при кімнатній температурі більше не застосовується, оскільки в більшості кімнат сьогодні зберігається тепліше, ніж у минулому. Найкраще, якщо червоне вино охолоне будь-коли настільки коротко (10 хвилин у відрі з льодом або 30 хвилин у холодильнику), щоб довести його до правильної температури. Ось кілька рекомендацій щодо температури.
Тип винної температури Температура шампанських і ігристих вин 45 градусів F Совіньйон Блан і рислінг 45 - 55 градусів F Шардонеї від 55 до 60 градусів F Біліші червоні (Божоле, Піно Нуар) 55 - 60 градусів F Сотернес 58 - 62 градуси F Каберне Совіньон і Мерло 60 - 65 градусів F Порти від 62 до 65 градусів F Температура зберігання: вино зберігається швидше, якщо зберігати його при теплій температурі (70 градусів F або більше). Коливання температури також не добре для вина. Тому найкраще зберігати і червоні, і білі вина в холодильнику, де ви знаєте, що вони не нагріються або не відчувають диких коливань температури. (Звичайно, якщо у вас є винний льох, ви повинні зберігати там своє вино.) Зберігайте пляшки з боків, щоб пробки не вимерли.
