Смажена трійка з авокадо на грилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 склянка каліфорнійського стружкового дуба з червоного дуба або дуба
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 столова ложка гранульованого часнику
• 1 чайна ложка цибульного порошку
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка сушених пластівців петрушки
• 1 фунт яловичини з безкостяним яловичим трісками (нижня смажена філе)
• Баста з червоного винного оцту
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 3 твердих середніх авокадо, навпіл, насіння

Напрямки

• Крок 1

  У великій мисці замочіть деревну стружку у достатній кількості води, щоб вона накрилася протягом 1 години. Для натирання в невеликій мисці з’єднайте 1 столову ложку солі, часник, цибульну пудру, перець і пластівці петрушки.

• Крок 2

  Обріжте жир від смаженої. Помістіть смажене в неглибоке блюдо. Рядко посипати рукою рівномірно по всі боки смаженої; втирайте пальцями.

• Крок 3

  Для мангала з деревним вугіллям розташуйте вугілля середнього розжарення навколо сковороди. Злити деревну стружку і посипати вугіллям. Тест на середній вогонь над сковородою. Помістіть смажене на решітці гриль над сковородою. Накрийте і обсмажте до бажаної готовності, перевернувши один раз на півдорозі гриль і чищення щіткою з червоним винним оцтом тричі протягом перших 30 хвилин грилю. * Дозвольте 35 - 40 хвилин для середньо-рідкісних (135 ° F) або 40 - 45 хвилин для середніх (150 ° F). (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Налаштуйте для непрямої варіння. Додайте стружку деревини відповідно до інструкцій виробника. Помістіть смаження на решітці гриля над вимкненою конфоркою. Гриль, як зазначено вище). Винна оцтова башта.

• Крок 4

  Вийміть смажене з гриля. Накрити смаженою фольгою; дайте постояти 15 хвилин. Температура м'яса після стояння повинна становити 145 ° F для середньо-рідкісних або 160 ° F для середніх. Для подачі наріжте обсмажене по діагоналі проти зерна.

• Крок 5

  У невеликій мисці з’єднайте олію і сік лимона; пензлем нарізані сторони авокадо. Посипати додатковою сіллю. Поки смажене стоїть, гриль авокадо наполовину триває 10 хвилин або до появи гриль-марок, повернувшись один раз на половину гриля. Зніміть і тримайте в теплі. Шматочок авокадо; подати з нарізаною смаженою крупою.

Баста з червоного винного оцту

У невеликій мисці збийте разом 1/4 склянки червоного винного оцту, 1/4 склянки оливкової олії та 1 столову ложку пляшкового фаршу.

* Підказка для тестової кухні:

За бажанням, після обертання смаженої камери, вставте в центр смаження термометр м'яса, що рухається в духовці, і намастіть їх основою з червоного винного оцту; продовжуйте часто чистити брусом, поки термометр м'яса не зареєструє 120 ° F. Продовжуйте гриль до бажаної готовності.

Факти харчування

На порцію: 511 калорій, (8 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 24 г мононенасичених жирів), 98 мг холестерину, 1131 мг натрію, 8 г вуглеводів, 5 г клітковини, 0 г цукру, 33 г білка.