Заправка з закваски з смаженими яблуками та шавлією

Інгредієнти

6 гілочок свіжого шавлії
3 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
4 гілочки свіжого чебрецю
2 великі цибулини, нарізані кубиками
3 Яблука бабусі Сміт яблука, нарізані серцевиною і нарізані невеликими клиночками
1 ½ - 2 склянки половинки пекана, розбиті
2 великих яйця, злегка збитих
¾ склянки важких вершків
1 ½ склянки курячого запасу із зменшеним натрієм або бульйону
10 склянок хліба, розірваного вручну (скоринки зняті)
½ склянки свіжої зелень петрушки, грубо нарізаної
½ чайної ложки кошерної солі
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
Оливкова олія екстра-діви

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 400 градусів F. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте оливкову олію, часник, шавлію і чебрець. У міру нагрівання олії трави будуть розтріскуватися і вливати олію в аромат. За допомогою щипців вийміть листя шавлії і відкладіть на паперовому рушнику (резерв для подачі). Видаліть часник і чебрець; відкинути. Додайте в каструлю цибулю і варіть повільно на повільному-середньому вогні до карамелізації, приблизно 15 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Перекладіть цибулю в миску. Додайте в сковороду яблучні клини і пекан. Акуратно пасеруйте на сильному вогні, поки пекан не злегка підсмажиться і яблука трохи не розм’якшаться, 3 - 5 хвилин
Крок 2
У великій мисці для збивання збийте разом яйця, вершки та курку. Додайте розірваний хліб, карамелізовану цибулю, яблучну суміш і нарізану петрушку. За допомогою дерев’яної ложки добре перемішайте заправку. Приправити сіллю і перцем і збризнути оливковою олією. Перекладіть в 3-квартовий деко для випічки. Випікайте, накривши, 20 хвилин. Розкрийте і продовжуйте випічку ще 15 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим і злегка скориться по краях. Дайте постояти 10 хвилин. Посипати обсмаженими листям шавлії. Робить 8 - 10 порцій.

Факти харчування

На порцію: 399 калорій, (5 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 56 мг холестерину, 541 мг натрію, 44 г вуглеводів, 4 г клітковини, 8 г цукру, 10 г білка.