Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
За день до того, як робити заправку, приготуйте рецепт кукурудзяного хліба. Кукурудзяний хліб нарізати великими шматками, викласти на піднос і дати постояти (непокритому) протягом ночі, щоб він висох. (Якщо не вдалося приготувати кукурудзяний хліб напередодні, викладіть шматочки на лист для випічки і сушіть у духовці 200 ° F протягом 30 хвилин.)
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. У великій сковороді на повільному вогні розтопіть 5 столових ложок вершкового масла. Додати нарізану селеру, цибулю, сіль і перець. Готуйте 10 - 15 хвилин, часто помішуючи, поки овочі не стануть дуже ніжними і напівпрозорими, але не коричневими. (Цей крок є важливим для розвитку аромату страви). Перемішати розсипчастий шавлія; відкладіть для охолодження.
-
Подрібніть сушений кукурудзяний хліб у великій мисці для змішування. (Для тонкої заправки текстури дрібно розсипте кукурудзяний хліб; для рустичної версії обваляйте більші шматки.)
-
Натріть суміш селери та цибулі в розсипчастий кукурудзяний хліб; розмішати в яйцях. Розмішайте 3 склянки відвару. Розтопіть залишилися 3 столові ложки вершкового масла; перемішати разом з відваром, що залишився. Добре перемішайте, додавши при необхідності більше бульйону, щоб досягти супистої, наливної консистенції.
-
Залити сумішшю перев’язувальну суміш в 3-чівну форму для випічки. Випікайте на центральній стійці духовки 40 хвилин. Підвищення температури духовки до 425 ° F; запікайте 5 хвилин довше, обертаючи блюдо, якщо потрібно, до засмаги рум’яного кольору. Вийміть з духовки в стійку. Дайте постояти 5 хвилин до подачі.
*
Якщо у вас немає чавунної сковороди, щедро змастіть і змащуйте круглої форми для випічки розміром 9 х 1 1/2 дюйма. Розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді, поки воно не закипить.
**
Якщо у вас немає дрібнозернистої кукурудзяної каші, використовуйте звичайну кукурудзяну муку і зменшіть кількість жирного молока до 1 1/2 склянки.
***
Якщо ви не встигли дати хлібу висохнути протягом ночі, дайте свіжоспеченому кукурудзяному хлібу повністю охолонути. Розбийте на 1/2 - 2-дюймові шматки і розкладіть в один шар у форму для запікання розміром 15x10x1 дюймів. Сушать у духовці при 200 ° F протягом 1 1/2 години. Охолоджуємо на дротяній стійці.
Шавлія в духовці:
Збирайте листя з пучка свіжого шавлії, дбаючи про видалення будь-яких деревних стебел. Розкладіть листя в один шар на вистеленій пергаментом лист для випічки. Сушать листя в духовці 200 ° F протягом 20 - 40 хвилин, поки листя ретельно не висохнуть. Вийміть з духовки і повністю остудіть. Якщо не користуєтесь негайно, зберігайте цілі висушені листя в герметичній банці подалі від тепла та сонячного світла до 1 місяця. Для використання листя, шарувати воском або пергаментним папером на прилавку. Помістіть кілька висушених листя між долонями і, тримаючи руки над папером, енергійно розтирайте, щоб дрібно розсипати засохлі листя. Виберіть і відкиньте будь-які шматочки стебла. Свіжосушений і розсипаний шавлія має більш свіжий і життєво важливий смак, ніж шавлія з полиць продуктових магазинів.
Факти харчування
На порцію: 219 калорій, (7 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 117 мг холестерину, 697 мг натрію, 19 г вуглеводів, 1 г клітковини, 4 г цукру, 7 г білка.Кукурудзяний хліб
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 425 ° F. У 9-дюймовій чавунній сковороді або 9-дюймовій каструлі для торта розтопіть масло протягом 2 - 4 хвилин, поки шипляче не стане гарячим. Тим часом у великій мисці поєднуйте кукурудзяну муку, кошерну сіль і харчову соду. У середній мисці збийте разом пахта і яйця. Збийте суміш з вершкового молока в суміш з кукурудзяної муки до отримання однорідної форми і блиску; тісто буде тонким. Збийте гаряче масло з сковороди в кляр. Налийте кляр у гарячу сковороду. Випікайте кукурудзяний хліб від 25 до 20 хвилин або до золотистого кольору. Остудіть на сковороді протягом 10 хвилин, ретельно розпушіть, а потім вийміть з сковороди.
