Основи рису | кращі будинки та сади

Готуючи білий рис за рецептами, ви можете вибрати три види:

Обов’язково виберіть правильний вид рису для вечері, яку ви подаєте.

• Рис короткого зерна з високим вмістом крохмалю, що робить його липкішим, ніж інші риси. Найчастіше використовується в азіатській кулінарії, іспанській паелли, різотто. Одним із найцінніших короткозернових рис є рис Арборио - основи різотто.
• Рис середнього зерна трохи липкий. Він готує ніжний і пухкий м'який аромат і може використовуватися в різноманітних стравах.
• Довгозернистий білий рис - найпоширеніший рис, що використовується в Америці. Він має нейтральний смак і тверду текстуру і залишається окремим і пухнастим при приготуванні. Довгозерні риси, такі як жасмін та басмати - це ароматичні риси, відомі своїми ароматами. Обидва вони добре поєднуються з стравами на смажені страви та іншими стравами в азіатському та індійському стилях або використовуються в плов.

Будьте креативні до своїх страв, змінюючи вживаний рис.

• Коричневий рис видалений лише корпусом. Шари висівок, залишені на зерні, надають йому засмаглий колір та горіховий аромат із злегка жувальною текстурою.

Білий або відшліфований рис перемелюють для видалення як шару корпусу, так і висівок. Він молочний, делікатно ароматизований і буває декількох сортів.

Готовий рис, що швидко готується, доступний як у білому, так і в коричневому кольорі.

Пропарений (іноді його називають конвертований) рис обробляють паровим тиском перед подрібненням, щоб біле варене зерно було зайвим пухнастим.

Дикий рис використовується як рис, але зовсім не рис; це довге, темно-коричневе або чорне, горіхово-ароматне насіння болотної трави. Різновидів існує багато, і вона вариться всього за кілька хвилин.

Крім того, є безліч кольорових рисів. До них відносяться гімалайський червоний, китайський чорний, червоний колусарі, чорний японський і фіолетовий тайський, тепер доступні для кухарів, які хочуть вийти за рамки білого або коричневого кольору.