Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Для соусу в 4–5-кварцовій голландській духовці розігрійте олію на сильному вогні. Додайте телячі шматочки і тушковане м'ясо. Готуйте близько 5 хвилин або поки телятина добре не підрум’яниться з усіх боків, рівномірно перетворившись в коричневий колір. За допомогою щілинної ложки перекладіть на тарілку; переносити, відкладати.
-
Зменшіть тепло до середнього. Додати цибулю і моркву в голландську духовку; варити 5 хвилин. Натріть часник; готуйте 30 секунд. Всипте борошно; готуйте ще 1 хвилину. Ретельно додайте помідори, вино, бульйон, сіль, перець і чебрець, помішуючи, щоб розбити помідори.
-
Поверніть телятину до голландської духовки. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 2 годин або поки м'ясо не стане дуже ніжним.
-
Видаліть телячі хвостовики. Відокремте м'ясо і кістковий мозок від кісток. Відкиньте кістки. Перемішайте м’ясо і кістковий мозоль назад в соусі в голландській духовці.
-
Подавати соус з гарячими макаронами.
*
Для фото ми використовували нарізану на фаццолетті (хустинку) Herbed Pappardelle.
Факти харчування
На порцію: 437 калорій, (3 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 233 мг холестерину, 1162 мг натрію, 50 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 33 г білка.Домашня Папарделле
Інгредієнти
Напрямки
-
У кухонному комбайні поєднують борошно, яйця, яєчні жовтки та сіль. Накрийте кришкою і обробляйте, поки суміш не утворить кульку. Якщо суміш занадто суха, додайте достатньо холодної води, по 1 столовій ложці одночасно, щоб домогтися бажаної консистенції. Або якщо суміш прилипає до боків чаші, додайте достатньо додаткового борошна, по 1 столовій ложці за один раз, щоб отримати бажану консистенцію.
-
Виверніть тісто на мучну поверхню. Переформатуйте в кулю. Накрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин. Розділіть тісто на чотири рівні частини.
-
Використовуйте машину для виготовлення макаронних виробів відповідно до інструкцій виробника, щоб замісити одну порцію тіста для макаронних виробів, формуючи тонко розгорнутий, майже прозорий лист. Перекладіть розкатане макаронне тісто на злегка посипану борошном поверхню. За допомогою колеса або ножа для тіста розріжте лист тіста на смужки шириною 3/4 дюйма і довжиною від 8 до 9 дюймів. Повторіть з тістом, що залишилося.
-
Щоб приготувати свіжоприготовані або сушені макарони, доведіть до кипіння великий горщик з підсоленою водою. Додати макарони; готуйте близько 4 хвилин або до готовності. Злив.
-
Щоб висушити макаронні вироби, розкладіть смужки на дротяних стелажах або повісьте зі стійки для сушіння макаронних виробів або вішалок для одягу. Дайте постояти 2 - 3 години або до повного висихання. Помістити в герметичну ємність і охолодити до 3 днів. (Або помістіть у морозильну камеру і заморожте до 8 місяців.)
