Середземноморський салат з дикого рису | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 склянку сирого дикого рису, промити і процідити
• 1 рецепт марокканської вінегрети Rockin '
• 4 унції тонко нарізаної панчетти, нарізаної тонкими смужками
• 1 15 унцій можна гарбанзу (нут), промити і процідити
• 1 склянка подрібненого апельсинового солодкого перцю (1 великий)
• 1 склянка виноградних помідорів, навпіл
• ½ склянки подрібненої червоної цибулі (1 середня)
• ½ склянки фаршированих пімієнто зелених оливок, навпіл
• ½ склянки золотистого родзинки
• ⅓ чашка нарізаної свіжої кінзи
• 2 столові ложки каперсів, промити і процідити
• ½ склянки кедрових горіхів, підсмажених
• Гілочки свіжого орегано (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі з’єднайте курячий бульйон і дикий рис. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 45 - 50 хвилин або до тих пір, поки тільки не стане м'яким; злийте, якщо необхідно. Перекладіть рис у велику миску. Рис розсипте виделкою і дайте охолонути приблизно 10 хвилин. Перемішайте марокканський вінегрет Rockin ', поки рис ще теплий. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Тим часом у великій сковороді готуйте панцету на середньому вогні близько 6 хвилин або до тих пір, поки панчетка не стане хрусткою і коричневою, часто помішуючи. За допомогою щілинної ложки перекладіть панцету на паперові рушники, щоб вони стікали. Коли охолоне, перенесіть в пластиковий пакет, який можна закрити, і охолодити.

• Крок 3

  Додайте до рису квасоля гарбанзо, перець, помідори, цибулю, оливки, родзинки, кінзу та каперси. Кидайте акуратно комбінувати. Накрийте кришкою і охолодіть протягом 2 годин.

• Крок 4

  Безпосередньо перед подачею гарненько розмішайте салат. Додати в салат панцету і кедрові горіхи; кидати обережно, щоб поєднати. За бажанням прикрасьте гілочками орегано.

Tote It:

Пантету і кедрові горіхи підкладайте окремо до горщика. Безпосередньо перед подачею додайте в салат і обережно киньте для поєднання.

Факти харчування

На порцію: 229 калорій, (2 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 7 мг холестерину, 552 мг натрію, 27 г вуглеводів, 4 г клітковини, 8 г цукру, 7 г білка.

---

Рокінський марокканський вінегрет

Інгредієнти

• ½ склянки червоного винного оцту
• 3 столові ложки фаршу шалот
• 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської (плосколистової) петрушки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 зубчик часнику, фарш
• ½ чайної ложки паприки
• ¼ чайна ложка кайенського перцю
• ¼ чайна ложка меленого кмину

Напрямки

• Крок 1

  У гвинтовій банці з’єднайте червоний винний оцет, фарш з шалот, італійську (плоску листя) петрушку, оливкову олію, лимонний сік, часник, паприку, кайенський перець і мелений кмин. Накрийте кришкою і добре струсіть.