Як зробити смажену картоплю | кращі будинки та сади

Називайте їх смаженою картоплею, домашньою картоплею, домашньою смаженою картоплею або домашньою картоплею, всі вони означають одне і те ж - тонко нарізану картоплю або клинки, які зазвичай готуються на вершковому маслі або олії. Почати можна з сирої або вареної картоплі і готувати їх на плиті або в духовці. Щоб персоналізувати ваших шахраїв, перегляньте додатки та ідеї приправ нижче. Перш ніж почати, помийте картоплю прохолодною, чистою водопровідною водою, очищаючи їх чистою щіткою для виробництва.

Як панірувати картоплю

Будь-який вид картоплі буде працювати за цим методом. Якщо ви використовуєте картоплю з більш товстою шкіркою, наприклад, розсаду, ви можете спочатку їх очистити від шкірки. Три середні картоплі, нарізані шматочками, дорівнюють чотирма порціям, які красиво вписуються у велику сковороду.

Для нарізаної картоплі: тонка скибочка картоплі товщиною приблизно 1/8 дюйма. (Швидкий підказка: якщо у вас є, використовуйте мандоліну або овочевий шматочок, щоб нарізати картоплю.) У великій сковороді розтопіть масло або маргарин (використовуйте близько 1 столової ложки на кожну середню картоплю) на середньому вогні. Додати картопляні скибочки і варити, накрившись, 8 хвилин, періодично перевертаючи. Розкрити; готуйте ще від 12 до 15 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане ніжно-коричневою, періодично перетворюючись. При необхідності вам може знадобитися додати додаткове масло під час готування.
Для нових картопляних клинів: на чотири порції плануйте на 1 фунт крихітних нових картоплин. Нову картоплю наріжте клинами. У великій сковороді на середньому вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла або маргарину. Додати картопляні клинки і варити, накрившись, 8 хвилин, періодично перевертаючи. Розкрити; готуйте ще від 8 до 10 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане ніжно-світло-коричневою, періодично перетворюючись. При необхідності вам може знадобитися додати додаткове масло під час готування.
Порада: Ви можете готувати картоплю заздалегідь. Перекладіть приготовлену картоплю в криту форму для запікання. Помістіть у духовку на 200 градусів F і потримайте до 1 години.

Як пекти картоплю

Розігрійте духовку до 450 градусів.
Приготуйте картоплю, як описано вище, методом обсмажування, за винятком того, як картоплю розкладіть тонким шаром (один шар для клинів) у змащеній посудиною для випічки 15х10х1 дюймів. Розтопити маргарин або масло; мряка над картоплею. Випікайте близько 25 хвилин або поки не підрум’яниться.

Як панірувати картоплю за допомогою вареної картоплі

Деякі кулінари вважають за краще відварити картоплю перед тим, як їх обсмажити. Це також чудовий спосіб використання залишкової картоплі. Для цього способу вибирайте картоплю середнього або низького крохмалю, яка буде зберігати форму під час кип'ятіння:

Картопля середнього крохмалю: Юкон золото, фінська жовта
Картопля з низьким вмістом крохмалю: кругла червона, кругла біла, нова картопля
Для відварювання картоплі: картоплю наріжте на чверті. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду (достатньо, щоб покрити картоплю). Додати картоплю і варити, накривши кришкою, протягом 20-25 хвилин або просто до готовності, коли потиснути виделкою. Злив.
Для мікрохвильової картоплі: картоплю наріжте четвертинками. Помістіть картоплю в мікрохвильову піч і накрийте вентильованою пластиковою упаковкою. Мікрохвильова піч на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 5 хвилин. Перемішати; знову накрийте вентильованою пластиковою упаковкою і готуйте ще 5 хвилин або до готовності. Злив.
Порада: Картоплю можна відварити або мікрохвильовувати достроково і холодити їх у кришці до 3 днів.
Для смаження вареної картоплі: Очистіть картоплю за бажанням. Нарізати скибочками товщиною 1/4 дюйма або нарізати шматками 3/4 дюйма. У великій сковороді на середньому вогні розтопіть приблизно 2 чайні ложки вершкового масла або маргарину на середню картоплю. Додати варену картоплю; готувати близько 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, періодично перетворюючись.

Швидкі ідеї надбудови

Смакуйте картоплю будь-яким із цих доповнень. Ви можете розмішати свіжі овочі, коли ви почнете готувати картоплю або в середині, в залежності від ваших уподобань. В кінці варіння додайте висушені на сонці помідори, бекон, зелень (крім розмарину; додайте його в середину) і сир і просто прогрійте.