Якщо ви думаєте про встановлення варильної панелі, читайте далі. Ці питання та відповіді допоможуть вам визначити, який стиль найкраще підходить для вас.
Питання: Що робить варильну поверхню вище звичайного діапазону?
Відповідь: Переваги - практичні, фізичні та наочні. Ви можете мати газову плиту та окрему електричну духовку (історичні переваги споживача) або навпаки. Кухонна плита звільняє простір шафи внизу для горщиків і каструль, і їх можна встановити на острові або півострові, підвищивши варіанти дизайну кухні. Ви можете поставити кухонну плиту в одне місце, а вбудовану настінну піч (простіше на задній панелі, ніж духовку) в іншому місці. Коли два кулінари працюють одночасно, кожен має доступ до окремого приладу. Оскільки вони встановлені практично врівень зі стільницею, варильні панелі можуть бути набагато менш помітними та по-утилітарному виглядом, ніж діапазони, що важливо враховувати на кухнях, відкритих для сусідніх приміщень.
З: У мене немає місця для настінної духовки на моїй маленькій кухні. Чи підійде окрема духовка під плиту?
A: Це залежить від глибини самого кухонного шафу. Більшість - глибиною 4-6 дюймів, інші - глибиною лише 2 дюйма. У нижньофронтальних моделях, часто на глибині 18-19 дюймів через вентилятор і каналізацію внизу, немає місця для духовки. Хоча деякі духові шафи помістяться в залишковому просторі під певними кухонними плитами, переконайтесь, що духовки досить великі для ваших потреб і чи їх можна встановити досить високо для легкого доступу.
З: Мені подобається обтічний вигляд електричних плит з керамічного скла, але я чув, що електричні пальники повільно нагріваються. Правда?
A: Більше не. Сьогодні деякі електричні пальники досягають максимуму тепла лише за три секунди. Час реакції між високими та низькими налаштуваннями також різко скорочено.
З. Я хотів би поставити варильну поверхню на своєму острові, але я не хочу, щоб витяжка була над головою. Чи є альтернатива?
А. Якщо ви можете провести повітропровід під підлогою і зовні, рішенням є прохідна вентиляція. Вентиляційні отвори вбудовані на поверхню деяких плит. Інші мають отвори, які пропонують телескоп, піднімаючись на кілька сантиметрів над поверхнею варильної поверхні, коли це потрібно, і зникаючи між їжею.
Питання: Скільки тепловіддачі мені потрібно для кухонної плити?
Відповідь: Більшість професійних кухарів кажуть, що немає такого поняття, як занадто багато тепла. Ви завжди можете зменшити пальник високої потужності, але не можете повернути пальник малої потужності вище максимального. Для електричних варильних плит максимум становить близько 2500 Вт, а з газом - близько 15000 Btus (що приблизно еквівалентно). Зазвичай ви знайдете лише один або два конфорки з високим нагріванням на будь-якій кухонній плиті. Інші забезпечують середнє і низьке нагрівання.
Питання: Що тоді краще, газове чи електричне?
Відповідь: Обоє мають своїх важких чемпіонів, тож певним чином ви не можете помилитися. Традиційно газ користується більшою популярністю, оскільки ви можете побачити полум'я, легко відрегулювати його та отримати негайну реакцію. Але інженери приладів досягли великого успіху в точній настройці електричних пальників для практично миттєвого реагування. І газові, і електричні пальники з низьким нагріванням також були значно вдосконалені, завдяки чому можна тримати розтоплений шоколад годинами без вигорання. Стиль, розмір, кількість пальників, колір, вартість, матеріали та функції безпеки також є чинниками, які слід враховувати.
Питання: Що таке герметичний газовий пальник?
A. Це пальник, закритий металевим диском, як ковпачок на грибі. Диск запобігає потрапляння розливів у крихітні отвори, з яких виходять газ і полум'я, і забезпечує рівномірніше розподіл тепла, ніж це старенький прямого полум'я. Тепло поширюється на дно каструлі, а не просто концентрується посередині, де це може призвести до вигорання.
З. Я плутаю всі різні види електричних плит. Чи можете ви пояснити різні варіанти?
А. Електричний пальник за будь-якою іншою назвою все ще є електричним пальником. На відміну від минулого, більшість ховаються під шаром керамічного скла. Галогенні пальники нагріваються галогеновим газом, що міститься в трубці, аналогічно тим, що в галогенних лампах. Стрічковий пальник - це металевий елемент у формі спіралі; Деякі кажуть, що це забезпечує більш інтенсивне тепло, ніж стандартні випромінювані котушки, що зустрічалися на електричних котлах та плитах в минулому. Тверда плита ховає свій електричний нагрівальний елемент під твердою металевою пластиною, а не керамічним склом. При магнітній індукції пальник не нагрівається, але молекули каструлі вібрують, щоб нагріти його та його вміст.
Q. Чи потрібен певний вид посуду для певного типу варильної поверхні?
A. Для приготування магнітною індукцією знадобиться чорна посуд-сталь, нержавіюча сталь, потрійна нержавіюча сталь або чавун. Для інших перегляньте рекомендації виробників. Як правило, нові пальники з високою потужністю (2500 Вт або 15 000 Бтус) потребують посуду від середнього до великого режиму роботи, або з нержавіючої сталі, або з "сендвіч" з нержавіючої сталі та алюмінію або міді. З різних причин (включаючи нерівномірне розподіл тепла, передачу тепла або потенціал пошкодження самої варильної панелі) деякі виробники рекомендують не використовувати скляний, керамічний або чавунний посуд на посуді з керамічного скла.
В. Я помічаю на ринку більше цих плити і шість пальників. Мені справді потрібно більше чотирьох пальників?
А. Можливо, не для щоденної кулінарії. Але за сімейні зустрічі, вечері та свята, ви будете вдячні за зайві один-два. На кухні з двома кухарями окремий блок з двома конфорками в іншому місці може доповнити стандартну чотирьох конфорку в зоні первинного приготування. Простір між пальниками, розмір решітки та конфігурація - важливі фактори. Для тих, хто звичайно готує великі каструлі та каструлі, може бути більш сенсом мати чотири широко розставлені конфорки, ніж п'ять чи шість переповнених разом. Отже, візьміть із собою найбільшу сковороду чи вазон, коли ви йдете по магазинах. Більше пальників означає більшу гнучкість. Шеф-кухарі ресторану часто перемикають каструлі вперед-назад між пальниками високого та низького тепла, замість того, щоб постійно регулювати один. Однією з переваг суцільних решіток або керамічно-скляних вершин є те, що можна пересувати каструлі з однієї конфорки на іншу, не піднімаючи. У будь-якому випадку, хоча кухарі часто пиять, що мають занадто мало пальників, ніхто ніколи не скаржиться на занадто багато.
З: Чи будь-яка варильна плита поміститься на моїй стільниці стандартної глибини?
Відповідь: Більшість призначені для лічильників стандартної глибини, залишаючи пару дюймів спереду та ззаду. Однак деякі одиниці комерційного стилю будуть виступати за край стільниці. Оскільки вам потрібно трохи місця на стільниці з обох боків, ширина іноді є критичною проблемою. Більшість варильних плит мають ширину 30, 36 та 45-48 дюймів. Деякі виробники роками підтримують однакові розміри вирізу, щоб полегшити заміну варильної панелі, не змінюючи стільницю.
З: Чи простіші очищення плит, ніж плита?
Відповідь: Так. На газових моделях герметичні пальники запобігають потрапляння розливів у елементи пальника. На деяких, каструлі з крапельним покриттям охоплюють всю ширину варильної панелі, тому відварені страви не можуть просуватися під поверхню. Як газові, так і електричні кухонні плити мають гладке скло, що є величезним покращенням порівняно з окремими каструлями.
З. Чи є аксесуари для кухонних плит, які я повинен розглянути?
А. Так, на газових плитах шукайте решітки або грилі, пароварки, барбекю, кольця з вока, які містять круглі дна, сковорідки та тушкують плити, які можна розмістити на верхніх пальниках, щоб уникнути палення при низьких температурах. Деякі електричні моделі тепер пропонують «зберігати теплі» зони, щоб підтримувати їжу при температурі подачі, елементи мосту, які роблять один великий пальник у формі гоночної доріжки, з двох менших, та сенсорні панелі управління, які усувають грязьові ручки та мінімізують обслуговування ( також зручність для тих, кому не вистачає захоплюючої сили).
З: Який вибір кольорів у мене є?
A. Вони різняться, залежно від марки. Більшість газових плит мають чорну, білу, мигдальну або нержавіючу сталь. Електричні посуди з керамічного скла зазвичай чорні, білі або крапчасті чорно-біло-сірі, що імітують граніт. Кілька американських та європейських виробників пропонують сині, червоні, зелені, жовті та інші відтінки.
