Курячі та зелені чималі тамали | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 16 сушених кукурудзяних лушпинь
• Окріп
• 2 склянки подрібнених варених без шкірки курячих стегон
• 1 склянка зеленої сальси
• 1 ½ склянки маса харіна
• ¼ склянка рослинного масла
• 1 чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка розпушувача
• 1 ¼ склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 склянки подрібнених свіжих помідорів
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• ½ - 1 перець халапеньо чилі, порізаний навпіл, насіння і дрібно нарізаний *
• 3 столові ложки соку лайма
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  У великій мисці з’єднайте кукурудзяну лушпиння і достатню кількість окропу для покриття. Вагу вниз важкою кришкою або тарілкою каструлі. Дайте постояти близько 30 хвилин або поки кукурудзяна лушпиння не стане м’якою і податливою. Злийте добре; обсушити паперовими рушниками.

• Крок 2

  Для начинки в середній мисці з’єднайте курку і сальсу.

• Крок 3

  Для тіста у великій мисці для перемішування збийте маса-харіна, олію, 1/2 чайної ложки солі та розпушувач електричним міксером на середній швидкості до комбінування. Поступово збийте достатню кількість бульйону, щоб вийшла густа вершкова паста.

• Крок 4

  Щоб зібрати кожен тамале, починаючи приблизно на 1 1/2 дюйма від широкого верхнього краю кукурудзяної лушпиння, розкладіть близько 2 столових ложок тіста в прямокутник 3х4 дюйма, так що сторона тіста знаходиться уздовж довгого краю лушпиння. Ложкою приблизно 2 столові ложки заливного центру тіста. Довгий край лушпиння складіть над начинкою, щоб вона трохи перекривала тісто. Оберніть лушпиння навколо зовнішнього наповненого прямокутника тіста. Зав'яжіть надійно кінчиками смужок кукурудзяного лушпиння або кухонної шнурочки зі 100-відсотковою бавовною. Повторіть із залишком кукурудзяного лушпиння, тістом і начинкою.

• Крок 5

  Щоб паритися, поставте тамалі вертикально в кошик для пароплавів, встановлений щонайменше на 1 1/2 дюйма окропу в глибокій голландській духовці. Не упакуйте їх занадто щільно, а заповніть простір. Обкладинка кошика. Зменшіть тепло до середнього. Тушкуйте близько 30 хвилин або до тих пір, поки тамаки легко не відтягнуться від кукурудзяного лушпиння і тісто не стане губчастим. Обережно вийміть з пароварки. Перед подачею дайте постояти 5-10 хвилин. Вони стануть більш твердими, коли охолонуть.

• Крок 6

  Тим часом у середній мисці з’єднайте помідори, цибулю, кінзу, перець джалапеньо, сік лайма, решту 1/2 чайної ложки солі та чорний перець. Добре перемішайте. Подавати над тамалами.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Щоб зробити заздалегідь:

Помістіть приготовлені тамали в кукурудзяну лушпиння в ємність для морозильної камери; обкладинка. Заморожуйте до 1 місяця. Для подачі вийміть заморожені тамали з ємності з морозильником. Помістіть тамали в кошик з парою над акуратно окропом на 15 - 20 хвилин або до нагрівання.

Факти харчування

На порцію: 233 калорії, (2 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 47 мг холестерину, 591 мг натрію, 24 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г цукру, 12 г білка.