Смажена капучино | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 3 фунта яловичого патронника з чайок
1 фунт невеликої цілої моркви, порізаної на 2 дюймові шматки (навпіл будь-які великі)
8 унцій киплячої цибулі, очищеної від шкірки і навпіл, або 1 велика цибуля, нарізана тонкими клинами
4 зубчики часнику, навпіл
2 перцю джалапеньо *, насіннєвого і нарізаного шматочками
1 чашка міцної завареної кави
1 суміш приправи з яловичого тушкованого м’яса 1, 5 унції
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 кубики чипоттових бульйонних кубиків, розсипаються; або 2 кубики яловичого бульйону, подрібнені 1/2 ч. л. мелений чипотель чилі
1 лавровий лист
1 8-унційна ємність молочної сметани
1 рецепт гремолата (рецепт нижче)

Напрямки

Крок 1
Обріжте жир від смаженої; на м’ясо посипати 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Переносити, відкладати.
Крок 2
У 6-квартній повільній плиті поєднуйте моркву, цибулю, часник і перець джалапеньо. Покладіть смажене зверху на овочі.
Крок 3
У середній мисці поєднуйте каву, суміш приправ, бальзамічний оцет, бульйон і лавровий лист. Залити смажене в плиту.
Крок 4
Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 9 - 10 годин.
Крок 5
Перенесіть смажене на обробну дошку; накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть овочі до страви (вийміть та відкиньте лавровий лист); нарізати м’ясо і додати в миски. За допомогою сітчастої сітчастої сітки процідіть соус, резервуючи 2 склянки. Помістіть сметану в середню миску; збити в соусі 2 склянки. Ложка трохи соусу на яловичину; пропуск залишився. Посипати гермолатою. Робить 8 порцій.

*Примітка:

Оскільки гострий перець чилі, такий як jealapeños, може обпекти шкіру та очі, носити пластикові або гумові рукавички при поводженні з ними. Якщо ви користуєтесь голими руками, відразу ж після цього помийте їх з милом та водою.

Факти харчування

На порцію: 530 калорій, (16 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 15 г мононенасичених жирів), 127 мг холестерину, 1084 мг натрію, 13 г вуглеводів, 3 г клітковини, 6 г цукру, 34 г білка.