Енхілада з чорних бобів та коренеплодів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 14, 5 унцій можна нарізати смаженими на вогні помідорами з часником, неприготовленими
• 1 склянка сальси
• 1 столова ложка меленого анчо-перцю чилі або порошку чилі
• 1 - 2 чайні ложки несолодкого какао-порошку
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Спрей для приготування їжі
• 8 7 дюймових борошняних коржів
• 2 чайні ложки оливкової або рослинного масла
• ⅓ чашка нарізаної цибулі (1 маленька)
• 1 ½ склянки очищених і подрібнених корінців овочевих сортів, таких як пастернак, ріпа, рутабага, солодка картопля та / або морква
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 15 унцій можна чорну квасолю, промити і злити
• 1 ¼ склянки подрібненої мексиканської сирної суміші або сиру Monterey Jack (5 унцій)
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• ¼ склянка мексиканського крему або 1/4 склянки сметани, змішаної з 1 столовою ложкою води
• Сальса, мексиканська крема та / або подрібнена мексиканська сирна суміш (необов'язково)

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі з’єднайте помідори, 1 склянку сальси, перець чилі і какао-порошок. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні, приблизно 10 хвилин або поки трохи не загустіть, періодично помішуючи і розминаючи задньою стороною ложки. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Тим часом розігрійте духовку до 350 ° F. 2-квартальну прямокутну форму для випічки обмажте кулінарним спреєм; переносити, відкладати. Укладайте коржі; загорніть щільно у фольгу. Випікайте близько 10 хвилин або поки не нагріється.

• Крок 3

  У великій сковороді нагрівають олію на середньому вогні. Додати цибулю; варити 2 хвилини. Додайте коренеплоди та кмин; варити і перемішувати протягом 3 - 4 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть хрусткими. Зняти з вогню. Розмішайте половину томатної суміші, квасолю, 3/4 склянки сиру і половину кінзи.

• Крок 4

  Розділити бобову суміш серед теплих коржів; закатати тортилли. Розкладіть розкачані коржі, швами сторони вниз, в підготовлену форму для випічки.

• Крок 5

  Ложку томатної суміші ложкою залийте на енхілада. Посипати залишилися 1/2 склянки сиру. Випікайте в незакритому вигляді протягом 15-20 хвилин або до нагрівання. Дріж з кремом 1/4 склянки. Випікайте, непокриті, ще 5 хвилин. Посипати кінзою кінзою. За бажанням подавайте додатково сальсу, крему та / або сир.

Попередні вказівки:

Приготуйте, як вказано через крок 4. Накрийте форму для запікання фольгою. Перекласти томатну суміш, що залишилася, в герметичну ємність; обкладинка. Помістіть решту 1/2 склянки сиру та решту кінзи в окремі пластикові пакети; герметизувати мішки. Остудіть енхілада, томатну суміш, сир, кінзу та крему протягом 2 - 24 годин. Для подачі нагрійте духовку до 350 ° F. Ложку томатної суміші ложкою залийте на енхілада. Випікайте, накривши, 20 хвилин. Посипати залишилися 1/2 склянки сиру. Випікайте, не відкриваючи, близько 20 хвилин або до нагрівання. Дріж з кремом 1/4 склянки. Випікайте, непокриті, ще 5 хвилин. Посипати кінзою кінзою. За бажанням подавайте додатково сальсу, крему та / або сир.

Факти харчування

На порцію: 660 калорій, (10 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 37 мг холестерину, 2036 мг натрію, 91 г вуглеводів, 10 г клітковини, 6 г цукру, 27 г білка.