Кращий суп з курячої локшини | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 курка бройлера-фритюрниці 3, 5 фунта, порізана або 3 фунта м'ясних курячих шматочків (половинки грудей, стегна та / або барабанні палички)
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка чебрецю, шавлії або базиліка, подрібненого
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 2 лаврових листя
• 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і навпіл
• 8 склянок води
• 1 склянка нарізаної моркви (2 середніх)
• 1 склянка подрібненого селери (2 стебла)
• 2 склянки рецепт домашньої яєчної локшини або 6 унцій сушеної яєчної локшини
• 1 столова ложка нарізаного свіжого чебрецю, шавлії або базиліка (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У 6-8-четвертовій голландській духовці поєднуйте курку, цибулю, сіль, сушений чебрець, перець, лавровий лист і часник. Налийте воду по всьому. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 1 1/2 години або поки курка не стане ніжною.

• Крок 2

  Вийміть курку з бульйону, відкинувши хребет. Коли достатньо охолоне для обробки, вийміть м’ясо з кісток. Відмовтеся від кісток і шкіри. Нарізати м’ясо шматочками розміром з укусом; переносити, відкладати. Відмовтеся від лаврового листя. Знежирений жир з бульйону.

• Крок 3

  Доведіть бульйон до кипіння. Натріть моркву і селеру. Тушкуйте, накрившись, 7 хвилин. Додати домашню яєчну локшину, помішуючи, щоб з’єднати. Тушкуйте, накривши кришкою, ще від 3 до 5 хвилин або поки локшина не стане м’якою. Натріть курячі шматочки і, за бажанням, свіжий чебрець; тепло через.

Факти харчування

На порцію: 176 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 90 мг холестерину, 735 мг натрію, 12 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г цукру, 22 г білка.

---

Локшина з домашнього яйця

Інгредієнти

• 2 склянки борошна універсального призначення
• ½ чайної ложки солі
• 2 жовтки
• 1 яйце
• ⅓ склянка води
• 1 чайна ложка рослинного масла або оливкової олії
• Борошно універсальне

Напрямки

• Крок 1

  У великій мисці розмішайте разом 1 3/4 склянки борошна і солі. Задньою стороною ложки зробіть в центрі борошняної суміші лунку. У невеликій мисці з’єднайте жовтки, ціле яйце, воду та олію. Додайте в борошняну суміш яєчну суміш; перемішувати, поки суміш не утворить тісто.

• Крок 2

  Посипте чисту замішувальну поверхню залишком 1/4 склянки борошна. Виверніть тісто на присипану борошном поверхню. Місити до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним (загальний час замішування - 8-10 хвилин). Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити 10 хвилин. Розділіть тісто на чотири рівні частини.

• Крок 3

  На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну порцію тіста на 12-дюймовий квадрат (товщиною приблизно 1/16 дюйма). Злегка запиліть обидві сторони квадрата тіста додатковим борошном. Дайте постояти, непокриті, близько 20 хвилин. (Або за допомогою верстата для макаронів перенесіть кожну порцію тіста через машину відповідно до інструкцій виробника, поки тісто не стане товщиною 1/16 дюйма, присипте тісто борошном за необхідності. Дайте постояти, непокрите, протягом 20 хвилин.) Помітно розкачайте квадратне тісто у спіраль. ; розрізати навхрест на смужки шириною 1/4 дюйма. Розкручуйте смужки для розділення; наріжте смужки на шматки довжиною від 2 до 3 дюймів. Готуйте шматочки локшини у великій кількості окропу злегка підсоленою водою протягом 2 - 3 хвилин або до готовності; добре злити. (Або помістіть шматочки локшини в пластиковий пакет, що закривається, або герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 1 дня перед приготуванням.)

Напрямки харчових виробників

Помістіть сталеве лезо в кухонний комбайн. Додайте всю борошно, сіль та яйця до кухонного комбайна. Накрийте кришкою і обробляйте, поки суміш не утворить дрібну крихту, про консистенцію кукурудзяної муки. Під час роботи кухонного комбайна повільно наливайте воду та олію через трубку для подачі. Продовжуйте обробку лише до тих пір, поки з тіста не утворюється кулька. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Обкладинка; нехай тісто відпочине 10 хвилин. Розділіть тісто на чотири рівні частини. Продовжуйте, як вказано в кроці 3.

Напрямки сушіння

Щоб висушити нарізану локшину, розкладіть локшину на дротяній стійці або повісьте їх з полиці для сушіння макаронних виробів або вішалки для одягу. Дайте макаронам висохнути до 2 годин. Помістіть у герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 3 днів перед приготуванням. Або сушити локшину не менше 1 години; помістіть їх у поліетиленовий пакет або морозильну ємність. Перед приготуванням закупорити і заморозити до 8 місяців. Додайте 1 - 2 хвилини до часу приготування сушеної або замороженої локшини.

Поради

Підготуйте домашню яєчну локшину, як вказано через крок 2. Загорніть тісто в пластикову упаковку і помістіть у герметичну ємність для морозильної камери; ущільнювати та заморожувати до 3 місяців. Відтайте повністю в холодильнику; продовжуйте з кроку 3.