Свинячі відбивні зі свинини нарізаними | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

4 котлети зі свинини без кісток, нарізані товщиною 1 1/2 дюйма
1 ¾ склянки води
1 ¾ чашки (темне пиво)
3 столові ложки грубої солі
2 столові ложки патоки м'якої ароматизації
4 зубчики часнику, фарш
2 чайні ложки розтрісканого чорного перцю
Нарізаний маринований перець халапеньо чилі (необов’язково)

Напрямки

День до:

Крок 1
Обріжте жир від котлет. Помістіть котлети в пластиковий пакет, який можна закрити, в неглибокий посуд. Для пивного розсолу у великій мисці з’єднують воду, тушку, сіль і патоку, помішуючи до розчинення солі. Налийте пивний розсіл по відбивних; ущільнювальний мішок. Маринуйте в холодильнику протягом ночі, періодично перевертаючи мішок.

День хвоста:

Крок 1
Злити котлети, відкинувши пивний розсіл. Порізати котлети сухими паперовими рушниками. У невеликій мисці з’єднайте часник і перець. Посипте перцевою сумішшю рівномірно по обидві сторони котлет; втирайте пальцями. Перекладіть котлети в контейнер для зберігання; накрити щільно. Топлені котлети і, за бажанням, перці-джалапеньо в ізольованому холодильнику з пакетами льоду.
Крок 2
На місці хвостовиків підготуйте гриль (з кришкою). Для мангала з деревним вугіллям розташуйте вугілля середнього розжарення навколо сковороди. Тест на середній вогонь над сковородою. Помістити котлети на решітку гриля над каструлею для крапель Накрийте кришкою і обсмажте на грилі протягом 30 - 35 хвилин або до того часу, поки котлети не стануть трохи рожевими в центрі, і соки вичистяться (160 ° F), повернувшись один раз на половину гриля. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Налаштуйте для непрямої варіння. Гриль, як зазначено вище.) Найкращі котлети з перцем джалапеньо.